关于鸡肉的6个真相 肯定有你没听过的
咖喱辣椒 2016-01-27 15:36:00
大家都知道鸡肉有营养，脂肪含量少，肉质还细嫩。但是鸡肉怎么吃更能保持营养呢？你知道吗？关于吃鸡肉的6个真相你都了解了吗？一起来学习吧。
关于鸡肉的6个真相
真相1：鸡肉营养高于鸡汤
在很多人眼中，喝鸡汤最补，因为鸡肉的营养都被炖到汤里了。可专家指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。
在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
真相2：鸡的这些部分少吃
鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。1、鸡皮，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。2、鸡脖子，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，少吃。3、鸡屁股，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。4、鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，少吃。5、鸡心，心脏与有害物质代谢无关，可适量食用。
真相3：公鸡母鸡吃法大不同
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。其实公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。
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