想补铁,吃红枣还是菠菜效果好

幽幽乐| 2016-01-26 13:47:24
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缺铁可从食物中得到补给,大家比较熟悉的补铁食物有红枣、菠菜等,那么相对来说,哪种食物的补铁效果更好呢?

 

想补铁,吃红枣还是菠菜效果好

 

俗话说:“一日三颗枣,红颜不显老。”那么,广被流传的红枣补铁,到底靠不靠谱呢?

 

首先,红枣是枣类晒干以后的产物,是一种干性果子,无水后属于果制品,而非水果。虽然红枣的铁含量在水果中算是翘楚,但相对于猪肝每百克22.6mg的铁含量而言,红枣并无补铁优势。而且就铁的吸收率而言,红枣中的铁主要是以三价铁形式存在,属于非血红素铁的范畴。所以,在吸收利用这一环节,红枣“铁”打了个败仗。鲜枣有“维生素C丸”的称号,是因为其含有丰富的果酸和维生素C恰好能起到促进铁还原吸收的作用。但是,红枣在晒干过程中几乎将维生素C损失殆尽,铁的吸收率也大大降低。

 

想补铁,吃红枣还是菠菜效果好

 

有人说,既然吸收利用率低,那我就多吃一点,这样算下来铁吸收量应该可以达标了吧?每100g红枣的平均含铁量为2.3mg,取吸收率最高的数值10%计算,假设成年女性要满足一日20mg的需铁量每日需吃的红枣数量为Ag,则:A/100×2.3×10%=20,计算结果A=8695g=8.695kg≈8.7公斤。这还是取得最大吸收率做的理论计算,实际食谱的膳食因素和个体身体条件并未考虑在内,若是把这部分因素也结合进去计算,这个计算结果会更大。在实际生活中,你吃得下这么多的红枣吗?

 

大力水手吃菠菜的经典形象给一代又一代的人留下了深远的影响。直至现在,人们也认为菠菜“含铁丰富,是补铁佳品”。但其实菠菜中虽然含铁,但不易被人体吸收利用。

 

有不少研究证实,菠菜的含铁量并没有最初发现的那么高。事实上,荠菜、豌豆苗等很多蔬菜都比菠菜含铁量高,跟猪肝更是没法比,100g猪肝含铁22.6mg,是菠菜含铁量的近8倍。

 

又有人说了,菠菜的铁含量可能是不高,那是因为铁主要都在菠菜根里呢,择菜时把根都扔掉了!菠菜根的铁含量确实比菠菜茎和叶高,约为菠菜叶的1.7倍、菠菜茎的3.4倍。

 

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