想补铁，吃红枣还是菠菜效果好
幽幽乐 2016-01-26 13:47:24
缺铁可从食物中得到补给，大家比较熟悉的补铁食物有红枣、菠菜等，那么相对来说，哪种食物的补铁效果更好呢？
俗话说：“一日三颗枣，红颜不显老。”那么，广被流传的红枣补铁，到底靠不靠谱呢?
首先，红枣是枣类晒干以后的产物，是一种干性果子，无水后属于果制品，而非水果。虽然红枣的铁含量在水果中算是翘楚，但相对于猪肝每百克22.6mg的铁含量而言，红枣并无补铁优势。而且就铁的吸收率而言，红枣中的铁主要是以三价铁形式存在，属于非血红素铁的范畴。所以，在吸收利用这一环节，红枣“铁”打了个败仗。鲜枣有“维生素C丸”的称号，是因为其含有丰富的果酸和维生素C恰好能起到促进铁还原吸收的作用。但是，红枣在晒干过程中几乎将维生素C损失殆尽，铁的吸收率也大大降低。
有人说，既然吸收利用率低，那我就多吃一点，这样算下来铁吸收量应该可以达标了吧?每100g红枣的平均含铁量为2.3mg，取吸收率最高的数值10%计算，假设成年女性要满足一日20mg的需铁量每日需吃的红枣数量为Ag，则：A/100×2.3×10%=20，计算结果A=8695g=8.695kg≈8.7公斤。这还是取得最大吸收率做的理论计算，实际食谱的膳食因素和个体身体条件并未考虑在内，若是把这部分因素也结合进去计算，这个计算结果会更大。在实际生活中，你吃得下这么多的红枣吗?
大力水手吃菠菜的经典形象给一代又一代的人留下了深远的影响。直至现在，人们也认为菠菜“含铁丰富，是补铁佳品”。但其实菠菜中虽然含铁，但不易被人体吸收利用。
有不少研究证实，菠菜的含铁量并没有最初发现的那么高。事实上，荠菜、豌豆苗等很多蔬菜都比菠菜含铁量高，跟猪肝更是没法比，100g猪肝含铁22.6mg，是菠菜含铁量的近8倍。
又有人说了，菠菜的铁含量可能是不高，那是因为铁主要都在菠菜根里呢，择菜时把根都扔掉了!菠菜根的铁含量确实比菠菜茎和叶高，约为菠菜叶的1.7倍、菠菜茎的3.4倍。
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