火锅这么吃:防上火有招

程程| 2016-01-22 15:56:55
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在寒冷的冬季,和三五好友,围炉吃火锅,真是一件让人惬意的事。惬意之后却还有个较恼人的问题,那就是火锅吃多了人容易“上火”,出现咽喉肿痛、口腔溃疡、口唇干裂等症状。那么,冬天吃火锅应该讲究什么?怎么吃才不上火呢?快来一起看看吧。

 

火锅这么吃:防上火有招

 

火锅底料有窍门

 

火锅汤底分清汤底和麻辣汤底。前者可能有一些红枣、枸杞、元肉等滋补的药材,而麻辣锅底里有干辣椒、花椒、葱姜等辛香料。以上两种汤底均容易让人上火,所以,中医建议,火锅汤底最好选择清汤锅底,然后适当放一些性平、性凉食品,比如胡萝卜和马蹄,味甘甜,性偏凉,它们本身就是味道鲜美的食材,既可以增加火锅汤料的鲜甜,又有清热生津下火之功。

 

当然,也可以放几颗带心莲子,莲子清心泻火之余,能健脾滋补,以助更好的消化和吸收。

 

要提醒的是,不管是火锅底料还是蘸酱,都要把握好味道的轻重厚薄,尤其是本身就有消化系统疾病的人更是要以清淡为宜。不然,吃一次辣就会损害一次肠道。

 

吃火锅前先放温,且时间不宜太长

 

此外,刚刚从火锅里捞出来的食材温度很高,最好不要急着放入口中,而是应该放在碗中稍稍冷却一下再吃,避免烫伤口腔和食道黏膜。因为火锅特别适合在冬天食用,所以很多人往往会不知不觉吃撑,所以为了帮助消化,也可以在吃火锅前先喝一杯果汁,润润肠胃。当然从健康的角度来讲,吃火锅的时间也不宜过长,长时间坐着吃火锅,会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,容易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。

 

吃火锅次日可喝盐水或喝蒲公英根茶

 

吃火锅第二天晨起可以喝杯淡盐水或是喝蒲公英根茶,以减低发生上火的概率或减轻上火的症状,因为食盐和蒲公英根茶均有清火、解毒等作用。另外,吃火锅多,最好多吃水果,比如雪梨、草莓、西瓜等偏凉的水果,补充因为火锅久煮破坏蔬菜的维生素。

 

火锅不能怎么吃

 

少喝老汤。吃火锅时喝汤要趁早,否则涮得时间越久,汤中所含的有害残留物,如亚硝酸盐的含量就越高。

 

少食内脏。火锅桌上,畜禽内脏类食品比较常见。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用,动物的内脏作为代谢器官,往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”,尤其是肝脏、肺脏,所含的病原微生物和药物残留量最高。

 

少吃半熟食。许多食客为了尝鲜,喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃,这种吃法不可取。目前国内畜禽、蔬菜类的生产还多是散户饲养、种植,食品安全度还不很高,以致在餐桌上的生鲜食品中,往往有病原微生物和寄生虫卵残留。

 

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