降血糖三宝:山药、牛蒡、莲藕超有效

幽幽乐| 2015-12-16 17:33:13
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如果你常感到疲劳、容易口渴需要喝大量的水,那么要注意了,这些都是身体处于高血糖时会出现的症状!一旦血液中的糖份持续过高,严重时可能会引发肾脏、心脏、神经系统等损害。想要降血糖,不少人喜欢喝亦舒堂火麻生态茶,但日常中也不妨多吃能减缓醣类吸收的食物,如山药、莲藕以及牛蒡。

降血糖三宝:山药、牛蒡、莲藕超有效

高血糖危害大 恐引发肾脏、心脏、神经系统损害

 

专攻糖尿病与神经内科的日籍医师浅野次义在其所着《高血糖控制,有效降血糖的70个方法》一书中指出,「血糖值」是指在血液中的葡萄糖浓度,健康人的血糖会维持在一定的范围。一般而言,饭前空腹的血糖通常维持在70~110mg/dl,如果血糖值超过180mg/dl时,葡萄糖就会从肾脏排泄到尿液中,使得尿液出现糖份,「糖尿病」的名称就是这样来的。

 

血液中糖份高,对人体有什么危害呢?血液中糖份较多的人,容易使红血球失去弹性变硬,难以通过细小的血管;血糖也会让血液变得黏稠,使红血球容易堆叠在一起,造成血管阻塞,一旦形成血栓后,氧气就无法透过血液循环系统送到人体各个组织。

 

此外,血管内壁的蛋白质也容易血糖结合,使血管渐渐硬化,导致微血管容易出血或出现心血管障碍,引发肾脏、心脏、脑、视网膜、神经系统等损害。有高血糖困扰的人,不妨多吃有助于降血糖的山药、牛蒡及莲藕。

 

山药黏滑的黏蛋白 抑制血糖快速上升

 

山药含有能代谢血液中葡萄糖的维生素B1、製造胰岛素的材料镁及锌、消化酶、淀粉酶等。山药削皮时会产生黏滑的部分为黏蛋白,黏蛋白是一种多醣体(膳食纤维)能包住肠中一起吃进去的食物,减缓醣类吸收,因此能抑制血糖值快速上升,节省胰岛素。

 

不仅如此,黏蛋白也能在小肠中吸附胆汁酸,将其排泄掉,将低血中胆固醇。由於黏蛋白在温度60度时会丧失效力,因此最好不要加热吃,最好将山药磨成泥或切丝吃较佳。

降血糖三宝:山药、牛蒡、莲藕超有效

牛蒡含水溶性纤维 抑制醣类吸收

 

牛蒡中的水溶性、分水溶性纤维各半。水溶性纤维可以抑制醣类吸收,防止饭后血糖上升。纤维素或木素等非水溶性纤维会吸收肠中的水分,使排便顺畅,同时也能促进肠内双崎乳杆菌生长,使维生素合成旺盛。此外,牛蒡也具有降血糖作用的鞣酸,以及组成胰岛素的镁、锌等营养素。

 

糖尿病患者一但感冒发高烧,就无法控制血糖,而牛蒡中的锌和免疫机能有关,缺乏时容易感冒,建议糖尿病患者可以多吃。吃牛蒡时尽量不要削皮,因为牛蒡皮含膳食纤维,只要用刷子刷洗一下即可。

降血糖三宝:山药、牛蒡、莲藕超有效

莲藕不只降血糖 膳食纤维还能降胆固醇

 

莲藕也含有多醣体黏蛋白,所以切口会有丝状物出现。莲藕中丰富的膳食纤维(水溶性及非水溶性),不只能够降低血糖值,同时还能降低血中胆固醇和三酸甘油脂,消除肥胖。

 

此外,莲藕还含有醣类代谢所需的丰富维生素B1,以及属于多酚种类之一的鞣酸。多酚是抗氧化物质之一,可以去除会影响身体使血液浓稠的自由基。莲藕也含有能和柠檬相匹敌的大量维生素C,能预防感冒或发炎,防止脂质过氧化。

 

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