冬天吃火锅要注意什么 9攻略巧吃不怕胖

幽幽乐| 2015-12-01 11:08:38
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随着天气转凉,又到了吃火锅的好时节!爱吃火锅的人,几乎2、3天会去报到一次,不仅吃着高热量的火锅,同时又搭配啤酒或汽水饮料、甚至饭后还来个冰淇淋、甜品等,当心一个冬天下来,体重就像吹气球般直线上升。

 

冬天吃火锅要注意什么 9攻略巧吃不怕胖

 

汤底食材 营养师教你怎么挑

 

其实,火锅也可以聪明吃,若能拿捏份量、掌握饮食小妙招,就可以减少热量及油脂的摄取。因此营养师提供健康火锅选食的技巧,让大家能享受美食、安心满足口腹之欲,又可兼顾均衡营养:

 

●吃火锅的汤底如何选择

 

1)选择低脂清汤/如日式涮涮锅、昆布汤、番茄汤或药膳汤都是不错的选择;建议少选择浓郁、多油脂汤底。可用多种新鲜蔬菜熬煮,如玉米、洋葱、白菜、番茄、菇类及海带等,汤头又相当鲜甜。

 

2)捞除浮油/使用鸡猪熬煮高汤或食材烹煮会释出油脂,捞除锅中浮油,减少脂肪摄取,可帮助体重控制。也可选择植物油,比如亦舒堂火麻油,不但低脂,还能预防三高。

 

3)加汤改用开水/煮锅过程汤会煮越咸,建议加水稀释,对于需限制钠摄取的慢性病患,如肾脏病与高血压患者尤其重要。爱喝汤的人可能一餐摄取钠量远高于建议量,若经常如此,除了影响血压,也会造成肾脏负担。

 

4)减少喝汤/呼应上述减少钠摄取外,肉汤里头普林含量高,罹患痛风或高尿酸者也应注意。

 

冬天吃火锅要注意什么 9攻略巧吃不怕胖

 

●吃火锅的食材如何选择

 

1)全谷根茎类/建议选择玉米、南瓜、山药或糙米饭等新鲜食物,避免加工品如麻糬烧、甜不辣、米血糕、速食面等,若是糖尿病人更需要注意此类食物摄取份量。

 

2)蔬菜类/选择多样多色新鲜蔬菜、菇类与藻类,若需控制体重者更建议吃火锅的时候先吃蔬菜,除增加饱足感外,亦可避免摄取过多的主食与肉类

 

3)豆鱼肉蛋类/选择植物食材如豆类,但要注意避免选择油炸豆制品,如:油豆腐、炸豆包;再者建议选择鱼、海鲜与瘦肉,减少热量与脂肪量较高的五花牛肉、霜降猪肉等红肉。至于饺类、鱼板、丸类,除了含钠量与热量高外,还有无机磷的隐忧,应减少摄取。

 

4)点心与饮品/冰淇淋、小蛋糕等甜点,要控制体重者最好是不吃,若有水果是最理想的选择;饮品当然是开水最好,再者建议选择无糖茶饮,果汁或含糖饮料容易使热量摄取过量。

 

●吃火锅时的沾酱如何选择

 

1)少用沙茶酱、花生粉、豆瓣酱等含钠、含脂肪高的加工调味料,建议用适量酱油、醋搭配辛香料如:葱、姜、蒜、香菜、洋葱、辣椒、萝卜泥等提味。

 

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