煎煮中药绝不能忽略的几个要点
微微小编 2014-08-25 02:45:00
煎煮中药的时间
从沸腾后开始计算时间。滋补及质地坚实的药物头煎40-60分钟；二三煎30-40分钟。解表、理气及质地轻松、芳香药物头煎15-20分钟；二三煎10-15分钟；其他药物头煎20-30分钟；二三煎10-15分钟；后下药物于头煎完成前5-10分钟入锅煎煮。
煎煮中药如何用水
用井水或纯净水或自来水。加水量应根据药量、吸水程度及煎煮时间而定。一般头煎加水量多一些，以浸没药材超过药罐子2-3厘米为度，第二煎加水量可酌减。常说的3碗水煎成1碗不太准确。因为火候有大小，碗也有大小，弄不好水量不是多就是少了。
煎煮中药的方法
煎前浸泡：为提高煎出率，药物在煎煮前宜加水搅拌后浸泡30-60分钟，冬天若用20-30度的温水浸泡可缩短煎煮时间，但不能用开水浸，因为开水可能会使某些植物细胞中的蛋白质突然受凝固、外层形成紧密的包膜，或使部分高分子物质形成胶体，从而不利有效成分浸出。
先大火后小火：一般“先武后文”，即先武火(急火、大火)，煮沸后文火(慢火、小火)。每服中药一般煎煮2次，但对补益药、或剂量大而药物又多的中药，应煎3次，目的有二，一是不浪费药材，二是慢病慢治，可一服药服1.5天甚至2天。但第3次煎煮时，药汁一般较淡，因此，最好将3次所煎药液混和后，再分次服用。
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