请问：癌症病人可以吃粽子吗
幽幽乐 2015-06-18 16:09:25
鹰嘴豆降血糖 适量入粽不荒「糖」
另外，针对糖尿病和心血管疾病的慢性病患者，则建议用十谷米或糙米取代一半的传统糯米，一方面增加纤维和营养，同时减少过多糯米造成消化不易、肠胃蠕动不佳。内馅则要仔细估算，让醣类、蛋白质、脂肪符合健康比例，其中的鹰嘴豆，研究发现具有降血糖、减少血栓和助减重的作用。
【高纤养生粽】：340大卡/粒
材料：十谷米30公克、糯米20克、黄豆10公克、鹰嘴豆10公克、芋头15公克、瘦猪肉20公克、香菇2公克、竹笋20公克、秋葵1条、腰果3颗、老姜及红葱头少许。
做法：
十谷米、糯米、黄豆浸泡一夜。
鹰嘴豆、香菇泡水半小时后沥乾。
芋头、竹笋洗净去皮切块，姜切末。
起油锅，爆香老姜、红葱头、香菇及腰果，再加入适量的胡椒粉、酱油、原色冰糖，並放入瘦猪肉、竹笋以小火炖卤1小时。
将所有材料以粽叶包裹后水煮1小时即可。
【健康小叮咛】
有些人吃粽子喜欢沾甜辣酱等酱料，要留意酱料的钠含量较高，对有心血管疾病与高血压的癌友来说是很大的负担，所以尽量吃原味粽子，或用姜葱蒜调点淡色酱油来取代。另外，吃粽子时可以在盘子摆上五颜六色的蔬菜，先吃蔬菜、再吃粽子，不仅颜色缤纷、赏心悦目，而且吃进更多营养。饭后也要记得吃些水果补充植物营养素，或是全家一起喝杯综合蔬果汁，以增加蔬果摄取量。更多精彩文章推荐阅读：四种人端午节不能吃粽子
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