鱼虾活蹦乱跳可能加了药,如何挑选新鲜健康的海鲜

 

虾子富含蛋白质 一经碰撞就开始腐败

 

尤其不建议在没有冷冻设备的传统市场买活虾,因为虾子是一种蛋白质含量极高的水生生物,只要一经海里或养殖场捞出,离开原本生活的水域,因为环境压力的不同,虾子是非常容易因捕捞,加上突然的压力变化受伤而奄奄一息,甚至死亡。

 

更令人担心的是,从水中捞出的虾子通常都是一大桶一大桶装着,在捞虾的过程中,虾子会因为剧烈挣扎,以及虾与虾间的互相碰撞,很容易拉伤以及促使虾壳破皮。就如同刚刚说到的,虾子因为全身都布满蛋白质,一旦不小心受伤了,这些受伤的部位在空气中很快就会被氧化,加速细菌增生,而促使虾肉腐败。

 

“光从这个角度去思考,菜市场看到的活跳跳虾子一定有问题。”业者为了让虾子多活几天,且维持活泼生猛的状态,只有在水中加入兴奋剂及抗生素,加入刺激性强的药剂,让虾子看起来活跳跳,所以,我们在市场里看到的活跳虾,很可有能是“加药虾”。

 

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