油炸爆炒易致癌,如何避免

 

炒菜防癌技巧2:加醋、勾芡

 

在烹饪过程减少致癌因素,还要尽量保存食物中的维生素C。建议您在炒菜时,多加点醋,因为醋可避免蔬菜中维生素C丢失,而维生素C可阻断亚硝基化合物(一种可导致消化道癌症的物质)的形成。

 

另外,减少食物中维生素C丢失,最好别倒掉炒菜时的菜汁。如果您在炒西红柿、小白菜等比较容易出汤的菜时,可在出锅前勾点芡,让淀粉把菜汁浓缩起来,尽可能多地保留蔬菜中维生素C含量。

 

微微健康网养生专家提醒:裹层面糊再煎炸、炒菜时加醋、勾芡,两个办法都可以尽可能减少致癌的可能,但从健康的角度来讲,选择煮、蒸等方式更好。更多精彩文章推荐阅读>>>>>4种黑痣可致癌,如何治疗效果好

 

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