蔬菜中维生素C的含量都是比较高，也是我们身体所需维生素的主要来源之一。但由于植物组织中含有一种抗坏血酸酶，使蔬菜中的维C在久储后易被破坏；另外，加热、酸碱都可使维C破坏，所以以生吃或凉拌菜为佳。下面来看看各种蔬菜维生素含量表：
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蔬菜名称 |
100g蔬菜含毫克数 |
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萝卜缨 |
77 |
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西兰花 |
75 |
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柿子椒 |
72 |
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菠菜 |
65 |
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花椰菜 |
61 |
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甘蓝 |
57 |
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苦瓜 |
56 |
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豆瓣菜 |
52 |
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绿花菜 |
51 |
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青苋菜 |
47 |
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萝卜 |
25 |
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蕃茄 |
23 |