维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
维生素C的生理功能
1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；
2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
3、改善铁、钙和叶酸的利用。
4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。
6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
另外、胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。
本次推荐食谱：番茄汁
番茄味甘、酸，性微寒，含有大量维生素C及有机酸，可消食积滞，有平肝凉血的功效。
【原料】
主料：新鲜熟透大番茄500克。
配料：糖水10毫升，樱桃番茄1个。
【制法】
第一步：将番茄洗净切碎，放入果汁机中搅出汁，滤汁倒八杯中，加入糖水搅匀。
第二步：杯口饰以樱桃番茄，经冰箱冷藏后风味更佳。
提示：此果汁冷热饮皆宜，最好现做现饮，久置后维生素损失较多。
特点：番茄味甘、酸，性微寒，含有大量维生素C及有机酸，可消食积滞。