缺乏维生素A：夜盲、角膜炎。
富含维生素A的食品：牛奶、鸡蛋、胡萝卜、蔬菜叶、鱼油等。
缺乏维生素E：不育、肌肉营养不良；
富含维生素E的食品：植物油、牛奶、鸡蛋和肉类。
缺乏维生素K：血友病；
富含维生素K的食品：鲜蔬菜。
缺乏维生素D：佝偻病、软骨病；
富含维生素D的食品：鱼油等。
缺乏维生素1：脚气、神失调；
富含维生素B1的食品：肉类、酵母、带荚的果实、谷类。
缺乏维生素2：皮肤病、经失调；
富含维生素B2的食品：肉类、牛奶。
缺乏维生素5：易怒、痉挛；
富含维生素B5的食品：动物肝脏、酵母、谷类。
缺乏维生素12：恶性贫血；
富含维生素B12的食品：动物肝脏、肉类、鸡蛋、牛奶。
缺乏维生素C：坏血病；
富含维生素C的食品：柠檬、水果、青椒、白菜、土豆。
缺乏泛酸：胃肠炎、皮肤病；
富含泛酸的食品：动物肝脏、酵母、鸡蛋。
缺乏叶酸：贫血；
富含叶酸的食品：蔬菜叶。