微微健康网：微量元素与人体健康关系
2010-03-06 16:43:34
三、改善脂质代谢
有些研究表明，动脉硬化发病率高的美国人群中，主动脉内铬、锰、铜的含量明显减少，而冠心病发病率低的亚洲及非洲人则无此现象，因此认为缺锰与动脉硬化有关，锰能改善动脉粥样硬化病人的脂质代谢，防止实验性动脉粥样硬化的发生。实验证明，当饲养的猪缺锰时，它背部的脂肪明显增厚，当饲给适当的锰盐时，猪背的脂肪就减少了。有人对大鼠所作的实验也表明，当缺锰时肝脏等部位的脂肪增多，食物中添加锰时脂肪则减少。实验研究还发现动脉粥样硬化病人的心脏及主动脉内含锰量减少，不过血浆内含锰量增高。锰有趋脂作用，能影响动脉硬化病人的脂质代谢。人们认为，这可能是锰能防止实验性动物动脉粥样硬化和改善病人病情的原因之一。近来有人指出，心肌梗塞后血清锰和镍的含量迅速地增高，因此，测量血清锰含量的高低，可以较为可靠地诊断早期心肌梗塞病症。
四、茶叶是锰的重要采源
健康的人，体内含有12—20毫克的锰。锰在全身分布得十分广泛，但各脏器和组织中的浓度有所不同。在正常人和动物体内以骨骼、肝脏、脑垂体、胰脏、肾等处含锰量较高，肌内中含量约有30％。脑垂体是一切生命活动的中心，可见锰对人体的重要。1980年日本学者田中进一步测定了人体各组织的含锰量，证明了肌肉中含锰量最高。锰是各种生物必不可缺少的一种微量元素。哺乳动物缺锰可导致生长停滞，发育缓慢，智力低下。许多学者对各种动物进行了实验，都证实了这个问题。特别是母体缺锰，对下一代影响更大。
锰对骨骼发育也有明显影响。当缺锰时，会导致骨骼异常，其影响程度与动物年龄有关。在胎儿期缺锰则影响严重，由于骨骼发育不全，使四肢骨骼与关节异常，缺锰还可影响动物的生殖机能，表现为卵巢功能障碍、睾丸变性、乳汁分泌不足、习惯性流产等等，由于很多食物中都含有一定的锰，因此人们每天都会从食物中获得一定数量的锰。但如果人们较长时期地单纯食用某些含锰较少的食物，就有可能出现机体缺锰的状况，尤其是正在发育的儿童、孕妇等更容易出现这种情况。如果儿童出现体重下降、皮炎和头发变白时，首先应考虑到锰的吸收不足。
食物中的含锰量多少不一，粗粮、豆类、干果和绿叶菜含锰量较多，动物性食品如肉和奶中含锰量较低，糖和水果中含锰量也不高，越是精制的食品含锰量就越低。咖啡和茶叶中锰的含量最丰富，干茶叶含锰可达276ppm，一杯茶水可供给1.3毫克锰，因此茶叶是锰的重要来源。1980年美国国立科学院食品营养局建议每日锰的供给量为2.5－5毫克。
五、锰中毒一一锰毒性脑病
锰虽然是人体不可缺少的微量元素之一，但是接触和吸收过多的锰也要引起中毒的，环境受到锰的污染是引起人们锰中毒的主要原因。在锰矿开采、锰矿石冶炼的过程中，产生大量的含锰粉尘和锰烟，如果没有适当的防护措施就有可能发生职业性锰中毒。我们知道，电焊时要用焊条，而焊条中含有锰，当电焊工在焊接时，焊条冒出的缕缕白烟中含有相当数量的锰烟，因此导致电焊工的中毒，一般认为从事锰作业1—16年的人容易得病。锰中毒主要表现为神经系统方面的症状，这是因为锰能破坏中枢周围神经系统的交感肾上腺素结构，从而造成神经病变。此外，锰中毒还易造成内分泌紊乱、遗传素质变化等。
锰中毒的初期表现大多为身体疲乏无力，肌肉痛，头痛头晕，人的情绪和性格也逐渐发生改变，有的变得冷漠，有的变得多语，性欲减退，动作笨拙、不协调等等，中度中毒时会表现得发音困难，行路障碍，语言单调，说话迟缓，口吃，表现呆痴，有的人甚至好哭好笑，动作迟缓，后退困难。到了中毒晚期，病人表现为肌肉僵直，写字困难，出现震颤，身体向前倾，完全不能后退，这就是锰毒性脑病。
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