微量元素的补充

  锰在粗粮、豆类、干果、绿叶菜、茶叶中含量较高,肉类、乳制品和糖类含锰则很低。人对锰的需求量各国并未统一规定,1980年美国国立科学院食品营养署建议每人每日2.5—3.0毫克。

  镁

  镁是哺乳动物和人类所必需的微量元素,它是细胞内重要的阳离子,参与蛋白质的合成和肌肉的收缩作用。镁能与细胞内许多重要成分如三磷酸腺苷等成分形成复合物,能激活许多重要的酶,也是组成完整的细胞线粒体所必需的成分。在大多数磷酸基转移反应中镁都起重要作用,并且是维持核酸结构的必需元素。镁对心血管系统有保护作用,它能拮抗其他有害因素的毒性作用;对细胞内钾的存留有调节作用;维持心肌细胞的完整性和心脏的正常节律。

  镁缺乏主要是由慢性吸收障碍、严重的腹泻、慢性肾功能衰竭、慢性酒精中毒及营养不良等原因引起的,另外在甲状旁腺切除手术后、长期服用利尿剂和静脉注射不含镁的液体亦可引起镁缺乏。镁缺乏临床上主要表现为情绪不安、易激动、手足抽搐、反射亢进等,实验室检查有低血镁、低血钾、低血钙。另一方面,镁属于微毒元素,正常情况下,由于肾的调节作用,口服过量的镁一般不会发生镁中毒。当肾功能不全时,大量口服镁可引起镁中毒,表现为腹痛、腹泻、呕吐、烦渴、疲乏无力,严重者出现呼吸困难、紫绀、瞳孔散大等。

  镁广泛分布于植物中,肌肉和脏器中也较多,乳制品中较少。动物性食品中镁的利用率较高,达30—40%,植物性食品中镁的利用率较低。镁的需要量成人每日200—300毫克,婴儿每日40—70毫克,1—2岁幼儿为100毫克,2—3岁为150毫克,3—6岁为200毫克。

  硒

  硒是人体必需微量元素之一,是一种强抗氧化剂,其作用与维生素E相似,但效力更大。硒可用于调节体内氧化还原反应的速度,影响某些重要酶的代谢及活性,调节维生素A、C、E、K在体内的吸收及消耗。硒又是体内谷胱甘肽过氧化物酶的重要组分,对细胞膜的结构有保护作用,对机体的免疫力有促进作用。缺硒在动物可引起白肌病,在人类环境中的硒及人体的硒负荷水平与克山病的发病具有一定的相关性。给病区人群补充一定量的硒可降低克山病的发病率。另外硒在动物实验中已证实具有抗多种致癌物质的作用。但过量的硒可引起硒中毒,出现脱发、脱甲等。

 

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