微量元素的补充

  人体本身不能把钴直接和成维生素B12,反刍动物通过反刍胃中的细菌可利用钴合成维生素B12,并吸收。钴在血中的含量极微,目前尚无正常指标作为标准,钴缺乏也只有籍测定维生素间接反映出来。

  过去在应用钴盐治疗肾炎和贫血时曾发生严重的钴中毒,表现为婴儿的甲状腺增生,发生粘液性水肿和充血性心力衰竭。由于啤酒中加入钴作为发泡剂,大量饮用啤酒者也可发生钴中毒。

  绿色植物是人类食物中含钴丰富而变化较大的来源,乳制品和谷类一般含钴较少。人体对钴的需要量不易准确估计,1972年世界卫生组织推荐的标准是成人每日2微克,孕妇、乳母每日2.5—3.0微克。

  铬

  铬有二价、三价和六价三种形式,其中只有三价铬具有生物化学效应,是人体新陈代谢的重要元素之一。它协助胰岛素发挥生物作用,没有铬胰岛素就不能发挥其正常功能。它是维持正常糖代谢的必需元素之一。缺铬可使糖耐量降低,诱使胰岛素的敏感部位对激素的反应性降低。缺铬时生物体可出现发育不良,生命期缩短,代谢低下,并有角膜损伤。常见于妊娠期妇女、糖尿病患者、营养不良的儿童和老年人。

  动物性食品中的铬含量比植物性食品多,野生动物组织中的铬比人组织中的多。铬菸酸以复合物的形式存在于多种食品中,啤酒酵母和菸酸的铬复合物对高血压和高血脂病人均有益处,对葡萄糖耐量异常的病人啤酒酵母可显著改善葡萄糖耐量试验,降低血清胆固醇,减轻过量胰岛素对葡萄糖负荷的反应。

  由于铬在食物中存在的形式及生物学利用率了解不足,因此不能准确估计人体对铬的需要量。世界卫生组织建议每人每日供给量30—200微克。

  锰

  锰是一切生物和人体代谢必需的微量元素,它对葡萄糖、脂肪的氧化磷酸化及其他基础生化作用都是必需的。在许多线粒体反应中锰都是一种辅物,还有一些镁反应也需要锰的参与。锰广泛分布于人体,并被器官所浓缩。人体内的锰代谢由肾上腺调节,食物中的锰由肠道吸收,蓄积于肝脏。

  锰缺乏在家禽主要表现为生长障碍,生殖功能紊乱、骨骼生长不良和神经损害。人类缺锰尚无太多报道,主要是由于食用缺乏维生素K的精致膳食而又忽视锰的补充所引起。表现为低胆甾血症、体重减轻、恶心、呕吐、头发和胡须变色、生长缓慢。锰对哺乳动物的毒性很低,锰中毒多见于长期和锰接触的生产企业的工人,表现为食欲减退、便秘、面具样表情、流涎,肌张力减退等症状。

 

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