教你如何给孩子有效地补铁

2009-10-27 11:26:48

（4）铁的吸收还需要蛋白质、乳糖等物质。食物中如蛋类、瘦肉类、乳类等都含有优质蛋白质，乳类含有丰富的乳糖，为了防止体内缺铁，还需要同时补充这些物质。

（5）植酸、草酸、鞣酸、磷酸等物质与铁结合容易形成不溶解物质，因此这些物质都会影响铁的吸收。我国居民以植物性食物为主，因此，上述物质在日常饮食中容易摄人较多，而这些物质经水煮后便会从食物中溶解到水里，这样就会减少其含量。

（6）制作食品时，可以选择铁制炊具，这样便可增加食物中的铁元素。但是，烹调时要避免食物加热时间过长、温度过高，否则容易使食物中的铁遭到破坏。

（7）碱性环境会妨碍铁的吸收，因此在制作食品时，可以加些醋之类的调味品，制造一个酸性环境，以促进铁的吸收。

同样值得提醒的是，补铁不要过量，如果儿童体内的铁过量，结果会适得其反。目前，儿童的铁强化食品种类较多，铁的制剂也较多，千万不要盲目地给孩子补铁。

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