茶中的硒与人体健康

 

人体缺硒时,可能产生的疾病有:能量缺乏性营养不良、血溶性贫血、克山病、高血压、缺血性心脏病、肝硬化、胰腺炎、纤维瘤、癌症、不妊症、肌瘤、糖尿病、白内障等20余种。由于硒在人体的生理过程中对某些酶活性起着重要作用,缺硒时所导致的疾病,实质上是新陈代谢受到抑制与紊乱造成的。因此,在病情已发生的适当时期,对病人补允含硒食物,仍有较好的效果。

 

人体硒中毒,均发生在高硒地区,因为那里的食物含硒量普遍较高,长时期摄入较大量的硒,造成摄入过量。只要采用稀释食物的方法,就能改变中毒的状况。硒中毒开始时,表现为毛发脱落,继而损及内脏,出现四肢无力甚至麻木,食欲减退,呼吸因难以及头昏眼花等神经性症状,如不及时采取措施,则导致死亡。

 

茶叶对人体癌症的预防方面,已有大量的研究,已经肯定对抑制致癌物质亚硝胺的形成和转化具有积极作用,抗细胞突变作用的究,也有一定的效果。茶叶中的抗癌作用,研究不多,也不够深入。

 

从癌症死亡率的资料来看,富硒区为32—63人/10万。再从Allaway的调查统计资料来看,血硒含量与癌症死亡的关系,呈极高度负相关,其相关系数r=-0.96,发硒、血硒、尿硒的量,都能说明人体存在硒的状况,同时也反映人体的健康水平,可见硒对人体健康作用的意义。

 

富硒地区生产的富硒茶,由于它的社会贡献较大,应该比其他茶区生产的茶叶价格略优一些,以它作为低硒地区的茶叶拼配原料,制成特种保健茶。对富硒茶的进一步研究,十分必要。茶叶研究单位应与其他有关单位协作,从栽培管理到制茶技硒的条件下,可以先用亚硒酸钠代替,进行RDA研究,以确定其毫克数,以摄入毫克数与调查所得的血硒等项目作对照研究,这将对世界卫生事业作出一大贡献。

 

在系统地研究茶叶含硒量及其变化规律的基础上,实行综合利用,不仅可大大提高含硒茶的经济效益和社会效益,同时可以为保护人民健康,作出较大贡献。更多和硒有关的文章,编辑推荐:含硒高的食物对人体十大作用

 

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