牛奶中含有丰富的矿物质和微量元素--硒

 

牛奶中的铁

 

铁是人体极为重要的微量元素,在人体含量很少,人体中只含有4克左右的铁,但它的作用不小。铁是人体中血红蛋白、肌红蛋白的重要成分,也是血色素生成的重要原料,以及细胞色素其他呼吸酶类的必要组成成分。铁的主要功能是给组织输送氧和进行细胞的氧化过程。铁在人体内含量虽少,但排出量也极少,人体内的铁可以反复利用,只要食物中铁含量充足人体需要多少就可以吸收多少,人体对铁的吸收利用率一般很低。 若缺铁则会造成缺铁性贫血,血红蛋白减少,儿童皮肤苍白、食欲减退、精神不振、严重时心脏略有扩大,生长发育受到影响。

 

牛奶中含铁量少,这是牛奶在营养上的一大缺点,每100毫升牛奶中含铁量仅0.1毫克,而且牛奶中的铁吸收利用率低于人乳中的铁,人乳和山羊奶含铁量都不高。奶及奶类食品中所含的铁远远满足不了儿童生长发育的需要,胎儿在母体最后一个月肝内储有较多的铁,但仅够出生后3-4个月的需要。婴儿每天需要铁10-20毫克,光喝奶和奶制品是不够的,所以婴儿出生后3-4个月以后就要注意补充铁。含铁丰富的食物有黑木耳,每100克含有185毫克的铁,海带每100克含150毫克铁,其他如肝、蛋黄、肉类、绿色蔬菜都含铁较多,可以食用以补充铁的不足,但这些铁质分子结构复杂,需要同时服用维生素C或食用含维生素C多的食物,才能很好的促进铁吸收利用。更多和补硒有关的文章,编辑推荐:含硒高的食物对人体十大作用

 

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