人体矿物质缺乏的原因

此外像食物成分与矿物质的相互作用也可能造成矿物质缺乏。不同食物中矿物质生物利用度各异，动物蛋白中锌、铁吸收一般较植物蛋白为高。人乳中锌、铁含量虽比牛奶低，但吸率比牛奶高。植物中植酸和纤维可致某些矿物质缺乏。

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