:补钙时也应补补硅

微量元素在人类营养中的地位,比维生素和矿物质更为重要。如果饮食单调或偏食,或疾病所致的吸收不良,都可导致微量元素的缺乏,在育龄妇女中可导致不孕症。

微量元素存在于多种食物中,肉、蛋、肝和鱼类中含锌丰富,也易吸收。硒含量随食物品种、产地和烹调方法不同而有很大差别。鱼、肝和肾中合硒量丰富。大蒜、芝麻和蘑菇等素食中含量也可。铜在鱼、肝、肾、坚果和多种绿叶蔬菜中含量尚可,而在其它食品中含量甚微。锶和镍只在鱼、肉、肝和贝类等海产品中含量较丰富。

为此,营养学家呼吁采用“完整食品”作为热量的主要来源。所谓“完整食品”,即未经加工精制,或只经过局部精制的食品,可防止微量元素丢失。

 

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