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油烟

油烟分为工业油烟和厨房油烟,厨房油烟是炒菜时候食用油和食物高温加热后产生的油烟。炒菜温度在200-300℃之间产生的油烟中含有多种有害物质。目前国内外研究均已经确认,油烟是肺癌的风险因素。减少油烟吸入的方法,除了安装抽油烟机外尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段,这样既可减少食用油的用量,还可减少对食物营养成分的破坏。

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