“习莫会”西安晚宴酸辣汤打头阵
大宋 2015-05-19 09:05:00
红豆饭是营养饭。夏天吃豆胜过肉，不管是入菜的鲜豌豆、蚕豆、毛豆，还是做主食的红豆、绿豆，因为富含B族维生素及各种矿物质等微量营养素，夏天吃尤其好。天热容易吃不下，很多人主食吃得很少，可能满足不了身体的消耗所需，建议做红豆饭吃，营养丰富。但红豆饭要想做得清香软糯，口感烂熟，煮之前就需要将红豆提前浸泡。
红花藕煨汤—滋阴。做汤的藕可得选对了，一定要选面藕，这样才好吃。这个面藕其实指的就是红花藕。这个藕长得不太好看，“身材”瘦长，“皮肤”比较粗糙，还呈褐黄色。但它含的淀粉比较多，水分少，吃起来糯糯的、面面的，藕丝可以拉很长，最适合煲汤了。煨出的莲藕排骨汤可滋阴养颜、补益脾胃。在剁藕时，可用刀背剁断藕，让截面形状不规则。等排骨炖到五成熟时将藕加入，这样煮好的藕吃着才软糯。
白花藕凉拌—清热。经常吃到的滑藕片，其实用的就是白花藕。白花藕长得就比较富态，白白胖胖的，“皮肤”新嫩光滑，肉质比较脆嫩，还带有淡淡的甜味，是清炒的上品，也可以直接生吃。鲁力介绍，新鲜的生藕有生津凉血、清除胃热的作用，但如果消化功能不好、拉肚子的人最好不要生吃。做鲜藕时不要用铁锅，以防鲜藕变色。炒藕片时，藕很容易变黑，建议一边炒一边加些清水，炒出的藕就会洁白如玉。
麻花藕炖肉—养胃麻花藕，和麻花没啥关系，其外表粗糙呈粉色，而且还有较多的淀粉，吃起来绵软可口，所以又叫“粉藕”。这种藕比较适合熟食，生吃会有点发苦发涩。
相对于生藕，炖熟的藕对脾胃有益，有养胃滋阴的作用。跟红花藕一样，麻花藕的淀粉含量也比较高，还富含维生素以及铁、钙等矿物质，经常吃有一定的增强免疫力的作用。另外，藕中的黏液蛋白和膳食纤维对润肠通便也有作用。推荐阅读：养生：莲藕这样吃可治12种病
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