7大营养误区，看你有被坑过吗
大宋 2015-03-23 17:45:00
误区四、土鸡蛋更有营养。超市和菜场里都有不少土鸡蛋售卖，它们价格高，被商家誉为“更天然、更营养”的原生态食物。专家提醒，市场上真正的土鸡蛋非常少，营养和普通鸡蛋相差无几，大家不要过于迷信。土鸡蛋和普通鸡蛋的不同更多体现在口感上，土鸡蛋中的不饱和脂肪酸含量较高，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。
误区五、糖类是糖尿病元凶。虽然糖尿病的典型表现是高血糖，但它是由胰岛功能失调引起，与摄入的糖关系不大。当然，如果你已经确诊为糖尿病，就要严格控制饮食中的“糖”摄入量，把血糖水平控制在合理范围。如果你没有患糖尿病，摄入糖并不会导致你患上该病。我们所说的糖，在营养学上主要是指碳水化合物，它是人体必需的营养素，许多食物本身就含有碳水化合物。另外在食品加工过程中会加进去糖，叫“添加糖”。我们需要的是来自食物中的“天然糖”，主要来源是谷类食物，而饮料、糕点、糖果等食品中的“添加糖”要少吃。
误区六、吃坚果让你发胖。坚果中的脂肪含量的确比较高，为44%～70%，但其中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康，而且它还含有丰富的蛋白质和矿物质。很多人担心吃坚果会发胖，但多项研究证实，这个担心是多余的。研究人员让受试者每天吃50克坚果，持续吃近6个月，结果发现，受试者的膳食中增加了不饱和脂肪酸、维生素E、镁和铜的摄入量，降低了心血管疾病发病的风险，但体重没有明显变化。这是因为坚果中含有丰富的膳食纤维，容易产生饱腹感，而且膳食纤维还能降低脂肪的吸收。
误区七、野菜更有营养。根据现代营养学的知识，野菜属于蔬菜，其营养成分和普通蔬菜差不多，并没有格外出众，同样是含水分较多，绿色野菜中的胡萝卜素、维生素C和核黄素含量丰富，钙、钾、镁等矿物质含量也较高，而且膳食纤维丰富。
有些人喜欢去野外采摘野菜，但天然野菜并不代表没有毒害。自然生长的野菜为了适应野外的恶劣环境，在长期的生长繁衍过程中，会产生某些毒性物质，以抵御外来侵害。比如绝大多数野生蕨类植物都准备了化学武器—氰化物，我们舌头中招就是因为这种武器起了作用。普通人难以确定野菜是否适合食用，为了身体健康还是尽量少吃。推荐阅读：什么营养误区 专家来给你解释
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