年夜饭吃什么健康又吉利的美食
暖阳 2015-02-11 18:20:00
生菜。生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜，上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。
腐竹。腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹。
年糕。过年要准备年糕，是表示喜庆。年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具，除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
过年期间菜肴都比较丰盛，剩些菜是难免的，都扔了确实可惜，而且现在有了冰箱，保存也不成问题。但是不是所有的食物都适合“被剩”，有些不能剩的应坚决扔掉。肉类、主食、水果、零食等用密封程度好的盒子包好放进冰箱，保存一两天都不会有问题；虾蟹贝类等海鲜类产品保存时间不可太长，否则容易腐败；蔬菜就不能过夜保存了，因为蔬菜(尤其是白菜、苋菜等)中的硝酸盐含量比较高，保存过程中会形成亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内如果转化成亚硝胺，就会产生身体危害，甚至致癌。因此蔬菜不可留至隔夜再吃。大家要过一个健康春节，吃的美味也吃的健康。推荐阅读：年夜饭必备健康伴侣——巴马火麻油
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