豆腐种类不同,营养价值各异

 

3.内酯豆腐

 

这种豆腐抛弃了老一代的卤水和石膏,改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂,并且还添加了海藻糖和植物胶之类物质来进行保水的作用保水。但这种豆腐虽然在质地以及口感方面略胜传统豆腐一筹,但却没有传统的豆腐有营养。

 

这是因为在制作的时候大豆含量少了,吃起来没有豆腐味,还有就是因为豆腐的钙和镁主要来自于石膏和卤水,而如今使用的葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁,因为导致营养价值的下降。

 

4.假豆腐

 

还有一种就是假豆腐,在现在的市场上,我们不难发现有许多“花样豆腐”,比如像日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐等。虽然同样叫做豆腐,并且模样都是水润白嫩,吃起来口感爽滑,但却和豆腐一点关系也没有。

 

这是由于这些豆腐的原料中压根就没有大豆,以日本豆腐为例,其实,就是用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐”。

 

这些豆腐的营养价值都明白了吗?一块豆腐,四四方方,却可以做成不同的菜,而且种类不一样营养价值也不一样,但是在这里提醒大家,吃豆腐的时候最好是多吃传统的豆腐,为了健康考虑,还是远离千奇百怪的豆腐吧!更多饮食健康常识推荐阅读——豆腐减肥法,瘦身就这么简单

 

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