如何减少炒菜时油烟的危害
2014-05-30 06:45:00
如何减少炒菜时油烟的危害
不过，要想减少炒菜时的油烟，也并非不可能。只要遵循以下忠告，油烟的数量就能大大减少。
1、用新油炒菜
用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。
煎炸过的油脂，或者使用过一次已经混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜油烟更多，对操作者的健康造成更大损害。
2、不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式
各种烹调所需要的油温有区别。如爆炒需要将近300度的温度，这个温度必然已经让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作，更会超过300度油温。这时已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度，非常不可取！
煎炸、过油就不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生。
经常下厨的人了解如何减少油烟的危害是很有必要的，大家看了上面的介绍都清楚了吧？油烟的危害多，但我们又不可避免地要接触油烟，那就要想办法减轻危害！更多相关文章推荐阅读——防癌食物、致癌食物？别轻信癌症的九大谣言
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