幽幽乐 2014-04-01 10:45:00
► 燕麦
燕麦又称莜麦、油麦、玉麦等。它是一种低糖、高营养、高能食品,已成为家庭餐桌上较受欢迎的食物之一。为了食用方便,人们将燕麦制成燕麦片、燕麦米等食物。
营养指数:☆☆☆☆
营养成分及功效:
燕麦中的醣类主要是淀粉,燕麦所含的蛋白质以谷蛋白为主,而燕麦所含有的脂肪量居麦类食品之首。燕麦还含有丰富的维生素,特别是富含维生素B1、维生素B2、烟碱酸、维生素C、维生素E以及叶酸等。
此外,燕麦还含有丰富的钙、磷、铁、铜、锌、锰、矽等人体必需的矿物质以及水溶性纤维、β-聚葡萄糖以及植物碱、植物皂素等营养素。
经常食用燕麦,可降低胆固醇、控制血糖上升、改善便秘、促进伤口愈合、预防更年期障碍、预防骨质疏松、预防贫血、控制体重。
烹调要诀:
在烹调燕麦时,应将燕麦去壳,磨成粗细不同的燕麦片。
如果将燕麦添加在饭中,最宜由少量开始慢慢添加。这是由于如果一次食用太多燕麦,可能会使胃痉挛或出现胀气的症状。
每人每天宜吃40克左右燕麦。
大米的营养食谱:
【牛奶燕麦汤】
材料:燕麦片125克、牛奶250克;白糖、盐、黄油各适量。做法:锅置火上,加入适量清水大火煮沸,然后放入燕麦,用中火煮熟成粥,再加入牛奶煮至微沸,最后加入白糖、盐、黄油,搅拌调匀即可盛出食用。
功效:此汤甜中带咸,乳香浓郁,具有降血糖、通便秘、减肥的功效。
【绿豆麦片粥】
材料:小米50克、燕麦片60克、糯米40克、绿豆50克、冰糖适量。
做法:绿豆去杂质、洗净,用清水浸泡2小时;分别将小米、糯米、麦片洗净,再用清水浸泡20分钟。
蒸锅置火上,加入适量清水,放入绿豆,用小火煮2小时左右,倒入碗中备用。
锅置火上,放入适量清水,加入小米、糯米、麦片,用大火煮沸,然后用小火熬煮约40分钟左右,再加入绿豆汤和冰糖,拌匀煮沸即可。
功效:此粥具有清热解毒、降血糖、降血脂的功效。不过,如果糖尿病患者要吃此粥,最好不要加冰糖。
五谷杂粮健康小贴士
燕麦适合所有人食用,特别是产妇、婴幼儿、老年人及空勤、海勤人员最宜食用。那些慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘患者也宜食用。
微微健康网健康养生专家提醒:五谷杂粮的做法介绍到此为止,希望给你的生活带来一定的帮助。健康掌握在自己手中,多了解一些健康养生的知识有益无害。更多精彩文章请看这里——五谷杂粮养生不适合哪些人?
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