五谷杂粮的做法 简单又养生
幽幽乐 2014-04-01 10:45:00
► 小麦
小麦是我国北方人民的主食之一，营养非常丰富，自古就是滋养人体的重要食物之一。我国的家庭中，人们经常吃的是小麦面粉。根据小麦加工精度的不同，小麦面粉可分为全麦粉、标准粉和特制粉等几类。在我国，人们主要吃的是标准粉。
营养指数：☆☆☆☆☆
营养成分及功效：
小麦营养价值很高，所含营养成分对人体健康也非常有益。研究指出，每100克标准面粉中含糖类78克、粗纤维0.2克、脂肪1.5克、钙25毫克、磷153毫克、铁2.8毫克、其他矿物质1克以内、维生素0.24毫克、维生素B20.06毫克、烟酸1.6毫克、维生素E0.42～6.22毫克，热量约1444.4千焦。
经常食用全麦，可降低人体血液循环中的雌激素，从而起到防治乳腺癌的作用;而且全麦还对女性更年期综合症有缓解作用。此外，多食小麦，还可养心除烦，健脾益肾，除热止渴。
烹调要诀：
在我国民间留传着“麦吃陈，米吃新”的说法，因此，我们在吃小麦时，可吃存放时间较长些的面粉。
此外，面粉与大米搭配着吃最好。
大米的营养食谱：
【香酥薄饼】
材料：小麦面粉300克、鸡蛋2个;植物油、白砂糖、炼制猪油、苏打粉、香精各适量。
做法：鸡蛋磕入碗中，打散至起泡沫，然后加入苏打粉、香精、猪油、白糖，并搅拌均匀;将蛋汁倒入面粉中揉成面团，并将面团制成大小差不多的数张薄饼。
平底锅置火上，加入适量植物油，大火烧至六成热后，放入薄饼，炸至金黄色即可取出食用。
功效：香酥薄饼咸鲜味美，女性朋友多吃对身体很有好处。
【鸡汤面条】
材料：熟鸡肉250克、面粉250克、鸡蛋1个;鸡汤、盐各适量。
做法：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀;将面粉放入盆中，加入蛋汁，并加入适量水和成面团，静置15分钟左右，擀成面条备用;熟鸡肉切成块备用。
锅置火上，加入适量清水，大火烧沸，放入面条，煮至面条熟，捞出面条。
取另一锅置火上，放入适量鸡汤，加入鸡块，用中火烧沸。
将面条放入鸡汤中，小火煮2分钟，即可盛出食用。
功效：鸡汤面条可补气血，需补虚养身的老人和孩子可多吃此食物。
五谷杂粮健康小贴士
做面食时，人们喜欢用烙炸的烹制方法。但如果烙炸的过程中，油温过高超过200度，且烙炸时间超过2分钟时，就会形成强致癌物杂环胺，食用含此物质的面食后不利于人体健康。
本文部分内容来源于网络，如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
