五谷杂粮粉营养价值高受追捧

五谷杂粮粉保存需避免受潮

另外，粗粮打成粉之后，保存性会大大下降。因为这些食物都含有微量的脂肪，打成粉之后，和空气中的氧气接触面积大大增加，非常容易发生氧化。氧化之后，不仅营养价值降低，还会产生促进衰老的物质。所以，范志红建议，一旦打成粉之后，就要快速吃完。建议每次少买一点，2周内吃完。

范志红还特别提醒，打成粉后还要避免受潮。因为这些粉只要受潮有一点水分，霉菌就会进驻其中，甚至可能产生霉菌毒素，给健康带来威胁。所以买来的粉最好放入隔绝水分的容器中，比如密封罐。用来舀粉的勺子，一定要保持干燥状态。每次吃多少，就取出多少。建议最好不要购买路边无照经营摊贩售卖的这种粉，因为没有食品安全保障。