蔓菁的吃法 可腌可炒可煮
幽幽乐 2014-03-10 13:45:00
火爆蔓菁
1.材料
蔓菁，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末
2.做法
1.把蔓菁的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的蔓菁扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏。
5.蔓菁炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!
小诀窍
1.菜叶用手撕，弃去硬梗。
2.旺火急炒，最后少加点蚝油。
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