糖尿病患者如何通过饮食控制血糖？
文 2014-02-21 23:45:00
吃稀饭也容易引起血糖上升?
那换吃稀饭呢?光田医院营养室主任林淑雯表示，与面食相同，2碗稀饭的热量相当于1碗白饭，但稀饭的淀粉糊化程度最高，易被人体消化和吸收，在短时间内冲高血糖浓度，且国人吃稀饭时常搭配的腌渍类酱菜，含盐量高，也会增加血糖指数导致病症恶化。
赵家容营养师建议，糖尿病友挑选主食时，应优先选择米饭，其次是稀饭和面食。若真的很想吃稀饭或面食，应减少搭配高盐酱菜和高油脂汤底，多搭配新鲜的高纤蔬菜，青菜不仅能增加饱足感，膳食纤维还具有降低GI值、延缓热量吸收和血糖上升的作用，让糖尿病友们控糖更轻松。
糖尿病患者如何通过饮食控制血糖?
高纤蔬菜可延缓人体对碳水化合物和热量的吸收，是糖尿病友稳定血糖的好帮手。若以女性患者每日限制摄取热量1500大卡估算，每餐的主食类热量应控制在210大卡，约瓷碗八分满的白饭，若将白米饭换成高纤的五谷饭、地瓜饭、糙米饭或紫米饭，热量差不多，但却能降低米食的总GI值，避免餐后血糖急速上升。此外，8分满的白饭热量，相当于1.5碗五谷粥。
高筋面粉难控血糖?蛋白质含量影响小
至于面粉根据蛋白质含量区分为低筋、中筋和高筋面粉，再分别制作成面包和蛋糕、面条、油条等制品，吃下肚后是否也会影响血糖变化?林淑雯主任表示，蛋白质含量多寡对血糖的影响不大，真正影响血糖浓度的关键在于碳水化合物和热量，而面条、面包的制作过程免不了添加盐分或油脂，使食物增加不少热量，过量摄取将不利于控制血糖。
微微健康网健康养生专家提醒：糖尿病患者通过饮食控制血糖时还需注意，若面类加工品中添加的油脂是俗称「酥油」的反式脂肪，那么它不仅有热量的问题，还特别容易增加心血管疾病的风险，应尽量减少摄取。更多糖尿病健康养生常识推荐阅读——“三高”人群食物放凉再吃更好
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