2012-06-14 21:32:21
夏季如何预防细菌性食物中毒
随着夏季气温增高,多数细菌生长的速度也很快,特别是食物中。那么,在生活中,我们应该如何预防细菌性食物中毒,下面由小编为您详细介绍。
(一)彻底清洗原料
如果家里有泡发干制原料或培养芽苗类蔬菜,应定期更换用水,避免有害细菌的繁殖。对于动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料,应用流动的洁净水多次清洗,去除存留在食品原料表面的细菌,避免造成污染菌的存留。
(二)食品应烧熟煮透
所有生食品烹饪前应彻底解冻,食品加工时中心温度应达到70℃。长时间贮存的食品食用前应彻底再加热至中心温度70℃以上,以防止食品原料中的细菌存活。
(三)妥善存放食品
当熟制食品存放在10℃至60℃之间的温度条件时,存放时间应不超过2小时。食品中心温度保持在60℃以上(热藏)的集体用餐配送食品,其保质期应不超过烧熟后4小时;食品中心温度保持在10℃以下(冷藏)的食品,其保质期应不超过烧熟后24小时。
(四)防止交叉污染
应重点防控食品、食品加工人员以及食品制作环境、工具、容器、设备、设施间形成的细菌性交叉污染,特别是要防止熟食品成品与半成品、食品原料间形成的交叉污染。
把好家居关,保护食品卫生,对于剩饭剩菜的处理要特别注意,如果不舍得倒掉,要分类存放好,冰箱并不是万能的,也有可能成为疾病滋生的地方。
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