孕妇与维生素的营养全攻略
2010-01-07 11:37:02
膳食维生素B6适宜摄入量和食物来源：孕妇的维生素B6适宜摄入量每日为1.9mg，可耐受最高摄入量每日为100mg。维生素B6的食物来源很广泛，动植物性食物中均含有，但是一般含量不高。在发达国家，成年人维生素B6的主要来源是强化的快餐谷类食品、混合食品(例如三明治)、白色土豆和其他富含淀粉类蔬菜、非柠檬类水果。通常，按质量计动物性食品含量相对高些，含量最高的食物是白色肉类()例如肌肉和鱼肉)，其次为肝脏、豆类和蛋黄等。水果和蔬菜中的维生素B6含量也较多，含量最少的是柠檬类水果、奶类。
5、维生素B12
维生素B12的化学名称为钴胺素，是一种预防和治疗由于内因子缺乏活性而导致吸收障碍所引起的致死性贫血的维生素，通常将这种贫血称之为恶性贫血。
维生素B12的生理功能与缺乏病：维生素B12在体内以两种辅酶的形式参与同型半胱氨酸甲基化转变成蛋氨酸，参与甲基丙二酸-琥珀酸的异构化过程。维生素B12参与细胞核酸的代谢，为造血过程所必需。当缺乏维生素B12时，将会使红细胞中核糖核酸的合成障碍，诱发巨幼红细胞贫血；维生素B12缺乏早期可引起神经性损害并产生认知功能障碍，这种症状通常发生在贫血之前；维生素B12缺乏与叶酸一样可引起高同型半胱氨酸血症，高同型半胱氨酸血症不仅是心血管疾病的重要危险因素，并可对脑细胞产生毒性作用而造成神经系统的损害。
膳食维生素B12适宜摄入量和食物来源：孕妇的维生素B12适宜摄入量每日为2.6微克。自然界中已发现的所有维生素B12都是细菌制造的，如果不被微生物污染，植物中是不存在这种维生素。膳食中的维生素B12来源于动物性食品，主要食物来源为肉类和肉制品、动物内脏、鱼、禽、贝壳类以及蛋类，乳及乳制品中也含有少量，发酵食品中只含有少量维生素B12。植物性食品中基本不含维生素B12。
6、维生素C
维生素C也称为抗坏血酸。人体自身不能合成维生素C，必须从膳食中获取。膳食中缺乏维生素C会导致坏血病。
维生素C的生理功能：已证明维生素C是一种对身体健康有益的重要物质，其作用如下：1)维生素C是活性很强的还原物质，参与机体重要生理氧化还原过程；2)参与细胞间质的形成，维持血管、肌肉和牙齿的正常生理功能；3)参与铁的吸收和利用，从而促进升血机能；4)具有抗感染和防病的作用；5)通过阻断致癌物亚硝胺的生成，起到预防肿瘤的作用；6)参与脂肪和类脂的代谢。
维生素C缺乏症：，维生素C缺乏时影响胶原的合成，使创伤愈合延缓，毛细血管壁脆弱，引起不同程度的出血；维生素C对胎儿的骨骼和牙齿发育、造血系统的健全和机体抵抗力的增强都有促进作用。如果孕妇体内严重缺乏维生素C，可使孕妇患坏血病，还可引起胎膜早破和增高新生儿的死亡率，引起低体重新生儿增多、早产增高。
膳食维生素C推荐摄入量和食物来源：孕妇膳食维生素C的推荐摄入量，孕早期与正常成年妇女一样每日为100mg，孕中期和孕晚期均为130mg；可耐受最高摄入量为每日1000mg。主要来源是新鲜的蔬菜和水果，例如绿色和红、黄色的辣椒、菠菜、西红柿、韭菜、柑橘、红果、草莓等。动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C，肉、鱼、禽、蛋、奶等食品中含量较少。维生素C是水溶性物质，并且易氧化破坏，过热，遇碱性、长时间暴露在空气中也会破坏维生素C。只要能经常吃到足够的新鲜蔬菜和水果，注意采用正确的烹调方法，一般来说维生素C不会缺乏。
7、维生素D
维生素D是维持高等动物生命所必需的营养素，它是钙磷代谢的重要调节因子之一。维生素D有维生素D3(胆钙化醇)和维生素D2(麦角骨化醇)两种形式，维生素D2是一种完全合成的形式，由植物固醇麦角固醇通过辅照产生。在体内维生素D主要储存在脂肪组织与骨骼肌中，肝脏、大脑、肺、脾、骨骼和皮肤中也存在少量。
维生素D的生理功能与缺乏病：维生素D可促进肠道钙、磷的吸收和骨骼中钙的沉积，并且与甲状旁腺激素、降钙素等共同调节机体内的钙磷代谢。孕期缺乏维生素D，可出现与缺钙相同的表现，导致孕妇骨质软化，胎儿及新生儿的骨骼钙化障碍以及牙齿发育缺陷；孕妇严重缺乏维生素D，使婴儿发生先天性佝偻病、低血钙症以及牙釉质发育差，易患龋齿。但是，过量服用维生素D，可引起婴儿高钙血症和维生素D中毒，甚至造成死亡。
维生素D推荐摄入量和来源：孕妇的维生素D推荐摄入量，孕初期为每日5微克(相当于200国际单位)，孕中期和孕晚期为10微克(相当于400国际单位)，孕期维生素D的可耐受最高摄入量每日为20微克。因为照射阳光可增加维生素D，孕妇最好每日有1～2小时的户外活动。所有鱼肝油都是维生素D的丰富来源。通常天然食物中维生素D含量均较低，含脂肪高的海鱼、动物肝脏、蛋黄、奶油等相对较多；瘦肉和奶中含量较少。
8、维生素E
维生素E，又名生育酚，是所有具有～-生育酚活性和三烯生育酚及其衍生物的总称，自然界共有8种化合物，其中以～-生育酚的生物活性最大。
维生素E的生理功能与缺乏病：维生素E是一种很强的抗氧化剂，在体内保护细胞免受自由基损害，保护红细胞的完整性，调节体内某些物质的合成。维生素E缺乏时，可使机体的抗氧化机制发生功能障碍，引起细胞损伤，这一功能与维持机体的免疫、神经、心血管、生殖等许多系统的正常运行有密切的关系。因此维生素E与某些疾病的预防问题已引起人们广泛关注，包括维生素E的抗动脉粥样硬化作用、维生素抗肿瘤以及调节免疫功能。
维生素E适宜摄入量和来源：孕妇的维生素E适宜摄入量为每日-生育酚当量14mg，可耐受最高摄入量每日每公斤体重约为-生育酚当量10mg。维生素E主要存在于各种油料种子和植物油中(大豆、玉米、棉籽和红花油)。谷类、坚果和绿叶蔬菜中也含有一定量。肉蛋奶和鱼肝油中也含有维生素E。维生素E不稳定，在贮存和烹调过程中都会有相当大的损失。
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