糖尿病人能吃什么？饮食正确事半功倍
青木 2015-05-05 11:45:00
糖尿病人能吃什么不能吃什么，这是很多糖尿病患者及家人都非常关心的问题，健康饮食可以帮助缓解病情，相反，不适合的饮食可能加重病情。糖尿病为常见多发病和现代难治病，治疗外同时要合理进食，辨证用膳，科学养生。饮食做到合理，糖尿病也可过正常生活。糖尿病饮食是以均衡饮食为基础，藉由均衡的蛋白质，糖类摄取，达到控制康人是一样的，所以一般人也可以此原则摄取均衡营养。
糖尿病患者若不注意控制饮食，结果会如何？
糖尿病患者如果不注意控制饮食，容易引发急性或慢性并发症，使病情恶化。急性并发症包括低血糖症及高血糖症，严重会致命。慢性并发症则包含眼睛，肾脏，神经，心血管疾病等病变。
糖尿病的饮食原则：
饮食控制的目的在有效控制血糖，血脂及血压，并维持合理体重。患者应遵循与营养师共同协商的饮食计画，养成定时定量的饮食习惯。
体重过重或肥胖者，减轻体重应是首要目标，通常减轻5?10%的体重就可以改善葡萄糖的利用，控制病情。患者应和医师或营养师共同协商一个可以达到，亦可长期维持的“合理体重”。
均衡的摄取各种食物。依据饮食计划适量摄取主食类、蔬菜类、水果类、油脂类、奶类、肉鱼豆蛋类等六大类食物。并了解与善用食物代换表。
淀粉丰富的食物(如米面，甘薯，马铃薯，芋头，玉米等)应列入饮食计划，并列入主食类代换；节庆应景食品及各式点心(如肉粽，年糕，烧卖，寿司，咖喱饺等)，应经由营养师指导食用；甜食应先了解糖份含量，并严格控制摄取，必要时可使用代糖过度限制淀粉类食品的摄取是老旧及错误的观念。
糖尿病人宜摄取充足的膳食纤维。未加工的豆类，水果，蔬菜，全谷类等食物可摄取丰富的膳食纤维。
糖尿病人应注意血脂肪的控制，宜避免摄取过量油脂与胆固醇。应少吃油炸，油煎，油炒和油酥，以及猪皮，鸡皮等含油脂高的食物。宜多采用炖，烤，烧，清蒸，水煮，凉拌等方式烹调食物。
最新的研究显示，单元不饱和脂肪酸有利心脏血管的保护，可选购一些单元不饱和脂肪酸含量高的油类(如橄榄油，苦茶油等)作为食用油。
糖尿病人不宜饮酒。三酸甘油酯偏高及血糖控制不良者更应禁酒。如果不得已需饮酒，应列入饮食计划，并列入脂肪类代换，每日不超过90大卡(约13克酒精量)。
糖尿病人应控制钠盐(食盐与味精)摄取，血压宜控制在140/90mmHg以下为佳。
赴宴应酬时，应注意选择食物的质与量，并避免喝浓汤。
维生素与矿物质和需求量一般人相同，从饮食充足摄取，并遵照指示摄取营养补充剂。应注意维生素乙群，抗氧化营养素(如维生素C和E等)及铬，镁，钾等矿物质的充足摄取。摄取全谷类食品，充足的深绿深黄色蔬菜，乳品中添加4公克的酵母，都有助于这些营养素的摄取充足。
糖尿病患者食疗方法
药粥
豆腐浆粥(《本草纲目拾遗》)：粳米50g，豆腐浆500mL，食盐或白糖少许，先煮粳米，后加豆腐浆，至米开花粥稠，分早晚2次服用。适用于糖尿病伴高血压、冠心病者，若糖尿病肾病肾衰者不宜服用。
绿豆粥(《普济方》)：粳米50g，绿豆50g，共煮粥食用。绿豆有降血脂作用，适用于糖尿病伴高血压、冠心病者，若糖尿病肾病肾衰者不宜服用。
赤小豆鱼粥(经验方)：赤小豆50g，鲤鱼1尾，先煮鱼取汁，后加赤小豆煮烂。适用于糖尿病水肿者。
菠菜粥(《本草纲目》)：菠菜100～150g，粳米50g，煮粥食用。适用于糖尿病阴虚化热型。便溏腹泻者禁服。
芹菜粥(《本草纲目》)：新鲜芹菜60～100g切碎，粳米100g，煮粥服用。适用于糖尿病合并高血压者。
木耳粥(《鬼遗方》)：银耳5～10g(或黑木耳30g)，粳米100g，大枣3枚。先浸泡银耳，将粳米、大枣煮熟后加银耳，煮粥食。适用于糖尿病血管病变者，美国明尼索达大学医学院汉穆希密特教授认为，常食木耳可以减少和预防心脏病的发作。木耳有破血作用，糖尿病孕妇慎用。
萝卜粥(《图经本草》)：新鲜白萝卜适量，粳米50g，煮粥服用。适用于糖尿病痰气互结者。
山药粥(《医学衷中参西录》)：生山药60g，大米60g，先煮米为粥，山药为糊，酥油蜜炒合凝，用匙揉碎，放入粥内食用。适用于糖尿病脾肾气虚、腰酸乏力、便泄者。
胡萝卜粥(《本草纲目》)：新鲜胡萝卜50g、粳米100g，煮粥服用，适用于糖尿病合并高血压者。药理研究：胡萝卜中琥珀酸钾盐有降压作用。
冬瓜鸭粥(验方)：冬瓜一个，光鸭一只，大米200g，香菇10个，陈皮3g。先将光鸭于油锅煎爆至香，用葱、姜调味，入粥煮烂捞起切片。食鸭服粥。适用于糖尿病合并高血压者。
槐花粥(验方)：干槐花30g或鲜品50g，大米50g，煮粥服用。适用于糖尿病合并高血压、中风患者。槐花可扩张冠状动脉，可防治动脉硬化，常服用有预防中风作用。
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