糖尿病人的优质早餐

 

  2 影响血糖控制

  不吃早餐会使血糖暂时维持在较低水平,但是对糖代谢紊乱的糖尿病患者来说,却容易发生低血糖反应,低血糖反应之后又可能发生高血糖反应,使血糖失控,而出现血糖忽高忽低的状况。不吃早餐,会影响全天胰岛素调节,这也是糖尿病患者难以控制血糖的原因之一。如果不吃早餐,集中在午餐和晚餐来吃,可能使血糖在一天中出现两次较大的高峰,不利于血糖控制,所以,医生建议将一天所需要的热量分散开来摄取,也就是一日多餐,以避免血糖大幅度波动。

 

  3 营养不均衡

  早餐提供的热量和营养素在全天热量和营养素的摄取中占有重要的地位。国外相关的研究证明,因早餐吃得不当而造成的营养不足很难在其他餐次中得到补充,不吃早餐或早餐质量不好是引起全天的热量和营养素摄入不足的主要原因之一。严重时还会造成营养缺乏症(如营养不良、缺铁性贫血等)。并且。一顿凑合的早餐,难以补充夜间消耗的水分和营养。会造成血液黏稠度增高。增加息中风、心肌梗塞的可能。早晨空腹时,体内胆固醇的饱和度较高,不吃早餐还容易诱发胆结石等其他疾病。

 

  二、糖尿病人的优质早餐

 

  好的早餐应该是既吃饱又吃好,热量应该达到全日总热量的20%-35%,还应该注意科学搭配。

 

  具体做法:牛奶、豆浆含蛋白质和水分多,可补充糖尿病患者需要的钙质和优质蛋白质,特别是它们的血糖生成指数非常低,有稳定血糖的作用,适合作为糖尿病患者的早餐长期选用,二者可任选一种。全麦面包、菜包子是比较好的早餐谷类食物。麦片相对于其他谷类食品含纤维多,比传统的米粥更适合糖尿病患者,特别是牛奶煮麦片是糖尿病患者较好的早餐食品。值得注意的是,因奶粉不耐煮,故应先把麦片用水煮熟,再加上奶粉稍煮即可食用。对于有血脂紊乱的患者,宜选低脂牛奶或低脂奶粉。根据实际情况,还可以添加一个清水煮鸡蛋,或者少量的瘦肉或鱼。此外,如果早餐中还有些蔬菜,就更趋合理了。

 

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