紫薯比红薯贵2倍 是因为紫薯更抗癌吗
patience 2015-05-21 14:30:00
“但是红薯的营养价值也是非常高的。”专家强调，红薯中含有大量的膳食纤维，对于通便、促进肠道蠕动很有好处，红薯中的膳食纤维是比紫薯高的；另外，红薯中还含有胡萝卜素，胡萝卜素也是一种抗氧化的物质，进入人体后转化成维生素A然后被人体吸收，但是胡萝卜素是脂溶性的维生素，所以平时我们使用的做红薯的烹饪方法——蒸和煮、熬粥等并没能发挥胡萝卜素的最大效能，最好是用一点油炒着吃。
紫薯贵主要是因为成本高
紫薯的价格比红薯高很多，起决定作用的不是因其营养价值，而是培育成本。红薯是中国传统的既能作为主食、又有蔬菜营养价值的根茎类食品，在我国的土地上一直是被广泛种植的；而紫薯对于土壤的要求要稍微高一些，不能有太多的水分，阳光要充足，同时土壤最好富含硒元素。
另外，因为紫薯被广泛种植才十年不到，因此在市场上肯定是要比红薯少的；并且，因为紫薯中富含大量的花青素，花青素作为天然色素的一种，颜色非常漂亮，因此可以被深度加工加入各式食品中。比如制作成紫薯馅料、紫薯粉、紫薯蛋糕、紫薯粉丝等。
得了黑斑病的甘薯不要吃；表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染；黑斑病菌的毒性可使甘薯变硬、发苦，对人体有剧毒，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不易被破坏，因此万万不可食用。
最好煮熟后再吃。甘薯中的淀粉难以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。空腹吃红薯，容易泛酸、烧心。另外，甘薯要趁热吃，肠胃才会舒服。吃甘薯时最好别边吃边喝水，或者将少量甘薯加大米熬粥食用，这样就能减轻肠胃不适。薯类兼有粮谷类和蔬菜类的双重优点。《中国居民膳食指南》指出，我国居民应增加薯类摄入，建议每周5次，每次50克-100克。
嗯是的，紫薯虽然一年四季都有，但是因为紫薯的种植成本比红薯高，所以价格才会比红薯高出一倍，并非以抗癌功效定价。相关文章链接：早餐经常这么吃 不得癌就怪了
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