致癌食品，你吃了哪几样
patience 2015-04-27 09:30:00
肉炖太熟也会致癌！
以前我们都低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。而现在，我们不得不承认，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占了35%。
过度炖煮的肉易致癌
很多人喜欢吃煮得很烂的肉，无论吃什么肉，都感到炖煮得越烂越好。
但是，在200℃～300℃的温度下，肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这种基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。所以，最好不要吃过度烧煮的肉，煮肉时煮熟煮透就好，不要煮太久。
吃太多瘦肉也不是好事
瘦肉是很多人喜欢吃的，因为既不会发胖又能保证营养的摄入。但吃瘦肉也要把握好度。瘦肉吃多未必是好事。
瘦肉中含大量蛋氨酸，在酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多会导致动脉粥样硬化。所以，吃瘦肉要适量，最好与新鲜蔬果或粗粮搭配着吃。
勿用热水浸猪肉
有些人刚买回来的猪肉总要用热水浸泡一下，说是怕猪肉不太卫生，在市场又有苍蝇等东西爬过也说不定。但是，用热水浸泡猪肉会使猪肉失去很多营养成分。
因为在猪肉里，含有大量的的凝固点是15℃～16℃低温肌溶蛋白，极易溶于水，用热水一泡，可能就已经溶解流失了。所以，不要用热水浸泡或者冲洗猪肉，而应用凉水快速冲洗干净，煮的时候煮熟煮透即可。
另外专家还介绍，预防癌症，可以多运动、少久坐不动、乐观积极、注意及时治疗会发生癌变的疾病、多吃新鲜瓜果蔬菜。相关文章链接：赶紧的清理门户！52种致癌植物家中种不得
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