薯条致癌吗?平时怎么吃薯条

 

 

2、世界卫生组织没有制定丙烯酰胺的限量标准,也没说过:“成年人每天从饮食中吸收的丙烯酰胺量不应超过1微克”

 

恰恰相反,世界卫生组织在所有文件中反复强调,丙烯酰胺导致人体致癌的机理尚不明确,有待各国研究;因此,无法提出人们吃多少容易产生丙烯酰胺的食物就会致癌的建议。

 

唯一的建议就是公众应该注意膳食平衡,少吃高温油炸和的高脂肪的食物。连致癌的机理都不明确,哪里会有限量标准呢?直到现在,也没有发现任何一项研究可以证明,人在正常食用食物的情况下,丙烯酰胺能够造成致癌。

 

3、“西方人主食煎烤烘焙食物中含有此物是基因毒素可能致癌”是片面的

 

丙烯酰胺的形成与加工烹调方式、温度、时间、水分等有关,不同食品加工方式和条件不同,其形成丙烯酰胺的量有很大不同,即使不同批次生产出的相同食品,其丙烯酰胺含量也有很大差异。

 

丙烯酰胺不仅是“西方人主食煎烤烘焙食物中含有”,事实上,从24个国家获得的食品中丙烯酰胺检测数据表明(2002-2004年),丙烯酰胺含量较高的三类食品平均值从高到低是:咖啡及其类似制品,平均含量为0.509mg/kg,最高含量为7.3mg/kg;高温加工的土豆制品(包括薯片、薯条等),平均含量为0.477mg/kg,最高含量为5.312mg/kg;早餐谷物类食品,平均含量为0.313mg/kg,最高含量为7.834mg/kg。

 

4、倡导平衡膳食更重要

 

流言最后呼吁,请喜爱吃薯片薯条者“忍痛割爱”吧!管住自己的嘴吧!

 

薯条中的丙烯酰胺含量确实不低,但是薯条只是含有丙烯酰胺的众多食物中的一种,如果因为含有丙烯酰胺就要避免的话,需要避免的食物会有很多。与水中含有的丙烯酰胺相比,上述食物含有更多丙烯酰胺,但与吸烟的危害相比,食物中的丙烯酰胺危害要小得多。

 

根据目前的科学证据,没必要对这些食物中的丙烯酰胺感到特别恐慌。所有物质有没有毒全在于你能吃进去多少。从健康饮食和实际的角度,与其呼吁人们不要吃这个,不要吃那个,不如建议大家做到食物多样化(不偏食)、均衡营养、少吃高温煎炸烘烤的食物,这样就能减少很多健康风险,包括丙烯酰胺在内。

 

结论:流言夸大了食物中丙烯酰胺的危害,有危言耸听之嫌。目前还没有充足证据表明通过食物摄入的丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显关系,也没有制定过安全限量标准,对公众的建议是避免长时间或高温烹饪淀粉类食品,注意膳食平衡,改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯。

 

薯条致癌吗?大家看完文章之后也有了一定的了解,看到此类谣言,小编提醒大家,不要过于恐慌,更不要做出一些对自己健康不利的事情来。相关文章链接:一点也不夸张吃零食致癌程度堪比辐射

 

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