喝牛奶会致癌吗？豆浆可以代替牛奶吗
patience 2015-01-02 16:00:00
牛奶会致蛋白质过高？——您多虑了！
悦悦：没有蛋白质就没有生命。牛奶中一个主要的营养成分就是蛋白质，但是有一种说法是喝牛奶会导致蛋白质过高，真是这样吗？蛋白质过高会“蛋白质中毒”吗？一个成年人一天到底需要多少蛋白质呢？
人一天需要多少蛋白质？
于康：人体1千克体重需要1克蛋白质，以一个70千克体重的成年男子为例，他一天就需要70克的蛋白质。每100毫升的牛奶里面含有约3克的蛋白质，按《中国居民膳食指南》推荐的日饮奶量300毫升计算，那么人一日从牛奶里面摄取的蛋白质也只有9克，这一数值离蛋白质过量还有很远的距离。
据调查，我国大城市人均日饮奶量只有44毫升，全国平均水平只有20毫升左右，在大多数国人还没有享受到牛奶带来的好处的时候，就去考虑牛奶导致蛋白质过量的问题，是非常不可取的。结合个人的饮食习惯，人一天喝250～500毫升的牛奶是非常健康、安全的。
在我国的膳食结构中，钙摄入普遍不足。欧美国家钙摄入量高，而蔬果豆类的摄入量则相对不足。健康饮食的关键在于恰当地平衡各类食物，而不是妖魔化某一类食物，神化另一类食物。
豆浆可替代牛奶吗？——还真差远了！
悦悦：很多人用豆浆代替牛奶，反正看起来都是白的，喝起来都是香的。豆浆和牛奶都能补钙吗？用豆浆可以代替牛奶吗？
于康：从补钙效果看，豆浆是绝不能替代牛奶的，其补钙效果大约仅为奶类制品的十分之一。
豆浆中含有少量的钙，但等量豆浆的含钙量与牛奶的含钙量完全不在一个数量级上。豆浆更重要的作用是可以补充人体所需的其他营养物质，如大豆异黄酮，维生素D、钾、镁等微量元素，这些微量元素能够更好地促进钙的吸收。考虑到很多人普遍的乳糖不耐受症，在喝牛奶的同时适当喝一些豆浆，将取得更好的吸收效果。
在保持每天250毫升基础奶量不变的前提下，人是可以每天都喝豆浆的，但绝不是用豆浆替代牛奶来补钙。
喝牛奶会致癌，这又是一个谣言，大家可以不必相信。担心盒装牛奶有太多防腐剂，想用豆浆来代替牛奶的朋友，其实你的这一个做法是不够好的，因为牛奶的营养价值还是很高的，而豆浆的营养成分远不如牛奶，喝多反而会有致癌风险；还有，其实只要大家喝的是正规厂家生产的牛奶，还是有质量保证的。相关文章链接：豆浆过量饮用反而致癌
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