南方人少吃卤味，谨防致癌
文 2014-01-22 22:15:00
卤味会致癌，南方人要少吃
大家都知道，卤味用的都是老汤，有些餐馆或饭店更是打着陈年卤汁的招牌吸引顾客。问题也就出现在这卤汁上，经过反复烧煮，不但卤汁中会产生过量的致癌物———胆固醇氧化产物，而且里面煮的食物也会因为高温长时间加热，使营养大量流失。
有些卖家为了让食物抵御温暖环境下细菌的滋生，就在卤汁里加入很多食盐和酱油，虽然味道浓重了，但这种卤味对心血管病患者无疑是个杀手。而且，酱卤肉制品为了保鲜和增色，往往还要加入少量亚硝酸钠，这是一种潜在致癌物，长期过量食用可能致癌。
微微健康网防癌抗癌专家指出：会致癌的卤味大家还是少吃为妙，如果真的很喜欢吃，那么尽量去正规超市购买，而且最好是购买当日制作的卤味，将危害降到最低。饮食与癌症的关系密切，吃错了，容易患癌，吃对了，反而可以防癌抗癌，推荐看看——有效预防癌症的饮食十原则
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