花椒（hua jiao）
花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，又可加工制作肥皂。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。
1药用价值
养胃健胃、提高免疫力、明目、抗衰老、养发。
2营养价值
花椒果实含挥发油，不饱和脂肪酸等。对多种疾病都有效。
3相克属性
暂不明确。
4适宜人群
一般人群均能食用花椒。
5食用指南
1.把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口。
2.腌制萝卜丝时放入花椒，味道绝佳。
