幽幽乐 2016-02-08 15:37:00
健康年菜示范菜单
食谱一/【彩色健康沙拉】(5人份,1人份35.5大卡)
材料:小苹果1个、西洋芹100克、苜蓿芽或绿豆芽60克、彩色甜椒100克。
调味料:香槟40c.c.、橄榄油1/2大匙、糖1/2小匙、盐1/2小匙。
做法:
1.绿豆芽(或苜蓿芽)洗净,摘去头尾后备用。
2.苹果洗净去皮,切丝,浸泡于香槟中约5分钟后,沥乾取出备用。
3.西洋芹洗净,去除较粗之纤维,切成丝;彩色甜椒洗净后,亦切成丝;放入冰水中冰镇10分钟。
4.糖、盐、橄榄油混合拌匀,再加入1大匙做法2.中用来浸泡苹果之剩余香槟,即成调味酱汁。
5.将上述各项处理好之材料略为拌合,淋上调味酱汁即完成。
食谱二/【红麴虾仁豆腐】(5人份,1人份160大卡)
材料:传统豆腐1块、小黄瓜1条、香菇4朵、虾子10只、油1大匙、红麴酱25克。
调味料:葱姜丝、麻油少许、米酒1/2大匙、太白粉1/2大匙、酱油1.5大匙、糖1/2大匙。
做法:
1.小黄瓜洗净后切丁,香菇切适量大小,豆腐切块后略水煮一下。
2.油起锅后虾仁去肠泥后炒熟,加入调味料。
3.加入小黄瓜、香菇,最後加入豆腐及红麴酱拌抄即可完成。
食谱三/【开运椒麻鸡】(6人份,1人份180大卡)
材料:棒棒腿10支
调味料:芝麻酱1大匙、白醋1大匙、糖4大匙、酱油1大匙、开水2大匙 葱末1大匙、辣油2茶匙、花椒粒1/2茶匙(泡软剁碎) 、红辣椒少许。
做法:
1.水烧开,将鸡腿放入烧煮,水应盖满鸡腿,十五分钟至熟后捞出,
待冷却后斩块备用。
2.所有配料依序放在碗内调匀,避免结块,供应前淋在鸡块上即可。
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