乳腺癌不能吃黄豆，豆浆会致乳腺癌？
幽幽乐 2015-10-21 11:42:14
每天摄取1至2份豆类！份量基准如何算？
厘清了大豆异黄酮与乳腺癌之间的关系后，就能毫无限制地摄取豆类及其制品？那可不行！营养师提醒，应避免乱吃高剂量的大豆异黄酮类保健食品、过度加工的豆类制品，最好以天然食材为主，每天摄取1至2份豆类食物，除了补充异黄酮类植化素，也增加蛋白质的吸收，增进抗癌所需的体力和活力。
每份豆类食物需含有7公克蛋白质，相当于黄豆20公克、毛豆60公克、豆皮15公克、湿豆包25公克、臭豆腐60公克、豆浆240毫升、豆腐110公克、黄豆乾70公克。
蛋白质遇高温油炸会变性 少油烹调较安心
需注意的是，蛋白质食物经高温油炸会变性，产生致癌性，因此料理时，应把握少油、短时间、低温、少油炸的烹调原则。除适度摄取豆类食物补充蛋白质之外，营养师提醒乳腺癌病友每天应吃足蔬果量，补充多样性植化素，也有助控制病情。
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